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發布時間:2021-04-26 03:43
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    自己用電烤箱烤蛋糕為什么總是發不起來。。。。因為蛋白沒有打發。打發蛋白原料:蛋白2個,砂糖20克。過程:1.一手將盛有蛋白的打蛋盆傾斜,另一手持打蛋器做直線運動,把蛋白打散。2.繼續攪打,直線打或轉著圈打。如果打蛋盆偏大,要繼續傾斜,盡可能地讓打蛋器浸入到蛋白中。在攪打的過程中,蛋白體積越來越大,氣泡變得更為細致,同時不再那么柔?/p>

    自己用電烤箱烤蛋糕為什么總是發不起來。。。。

    因為蛋白沒有打發。打發蛋白原料:蛋白2個,砂糖20克。過程:

    1.一手將盛有蛋白的打蛋盆傾斜,另一手持打蛋器做直線運動,把蛋白打散。

    2.繼續攪打,直線打或轉著圈打。如果打蛋盆偏大,要繼續傾斜,盡可能地讓打蛋器浸入到蛋白中。在攪打的過程中,蛋白體積越來越大,氣泡變得更為細致,同時不再那么柔軟,提起打蛋器,可以看到蛋白開始堆積。

    3.在攪打的過程中,要不斷地嘗試拉起打蛋器,即把打蛋器放入蛋白糊中,再輕輕地拉起來,觀察蛋白的狀態。等到拉起打蛋器、可以帶出長長的蛋白糊時,加入砂糖。待明顯感覺到接觸到砂糖的蛋白部分,泡泡消了一些,并且體積會越來越大的,則表示砂糖逐漸溶解、被吸收。

    4.繼續攪打,并不時拉起打蛋器,觀察蛋白的狀態。打蛋器帶起的蛋白糊會逐漸變短、盆里的蛋白糊會慢慢有直立的傾向。開始比較柔軟,尖端會下垂,有明顯的彎鉤,這時加入砂糖即可。

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